我国酿酒技术取得重大科研成果

专家称，这是人类酒业史上一次颠覆性的革命，可节约大量粮食

本报讯（殷玉婷记者启璇）记者昨日获悉，我国酿酒技术取得重大科研成果，人类酒业史上第一次用100%纯茶叶酿造出的蒸馏纯茶酒――中国“翰坊纯茶酒”在大连酿造成功。中国诗酒协会秘书长王震宇先生说，蒸馏纯茶酒的诞生是中华民族五千年智慧的又一新结晶，是酒业酿造科学枝术的一场颠覆性革命，可节约大量粮食，具有划时代意义。

酒香不怕巷子深。在大连旅顺口区新启街一处偏僻安静的四合院里，记者看到了“纯茶酒”的酿造和检验过程。这里没有一丝异味，工作人员穿着白大褂，戴着白帽子，有条不紊地忙碌着。发酵后的茶叶被放置在明亮的容器里，散发着浓郁的茶酒香气。翰坊集团总裁王志军告诉记者，以茶酿酒的想法最早萌发于北宋大文家苏轼所著的《酒经》，古往今来很多人尝试要完成苏轼这一梦想，但最终都没能如愿。翰坊人为此出巨资邀请了众多专家共同研制，终于突破了弱碱性茶叶发酵酿酒这一科研难关，成功研发出了人类历史上第一滴以茶叶为原料发酵蒸馏的纯茶酒。“翰坊纯茶酒”目前已通过ISO9001质量管理体系认证和ISO14001环境管理认证体系，并于2007年通过了世界最严格的食品检测机构――瑞士EFD机构的检测，成为欧洲众多知名人士私人定制用酒。

“采茗神酿茶中酒，品味琼浆酒中茶。不是翰坊思民苦，那有九天落奇葩。”这是王震宇写下的《颂翰坊茶酒诗》。“翰坊纯茶酒”之所以受到如此青睐，主要有三个原因：第一，“纯茶酒”突破了我国传统的“粮食酿酒法”，可达到节约粮食，充分利用茶叶资源的目的。第二，纯茶酒中既有茶的清香，又有酒的甘醇，还富含茶多酚等独特营养成分。第三，“纯茶酒”与中国传统文化艺术紧密联系，几款酒品甚至采用了景德镇精致瓷瓶，上有中国当代著名书画家手绘画，堪称稀世之珍，极具收藏价值。

虽然在大连尚未大规模生产和销售，但大连“纯茶酒”早已名扬海外。在欧洲很多奢侈品店，都能看到“翰坊纯茶酒”的踪迹，标价从700欧元至5500欧元不等，“翰坊纯茶酒”不仅创出酒业史上以茶酿酒的先例，更将中国古老的茶文化与酒文化完美结合。“止境”、“雅颂”、“三弄”、“摇雪”……记者看到，每款“翰坊纯茶酒”的名字都充满古韵。“不论茶和酒，千百年来，都和文人紧密相连，蕴含着中华民族的大文明。”王志军说，翰坊人既然发明了“纯茶酒”，就要义不容辞把茶与酒所深藏的文化传承下去。

记者了解到，在成功实现纯茶酒蒸馏酿制这一技术突破后，为保护民族利益，大连翰坊酒业公司在各国申请并完成了知识产权保护，使得纯茶酒蒸馏酿制技术为中国独有，有不少外国财团慕名而来与公司洽谈，斥巨资求购“纯茶酒”的研发技术和专利，均被婉拒。