美国一项新的研究表明，多吃蔬菜和豆类食品，可能有助于缓解Ⅱ型糖尿病的进一步恶化。
美国佛罗里达退伍军人医疗中心的研究人员对51名Ⅱ型糖尿病患者的日常饮食做了相应的调整，在每隔一天供应一次肉、蛋等动物食品以及限制摄入糖量的基础上，主要采用苹果和豆类食品来代替动物蛋白。6个月后发现，坚持这类低脂肪饮食的31名患者，其血红蛋白A1C含量平均降低了30％，总胆固醇和“坏”胆固醇LDL差不多减少了1／3，而“好”胆固醇HDL则相应增加了约10％。上述患者中有3人的胰岛素需求量减少了一半，4人不再需要服用降血糖药物，6人原先并发有高胆固醇症的患者也相应减少了降胆固醇药物的服用量。相比之下，另外20位没有坚持这类饮食调整的患者，其糖尿病症状则没有表现出任何改善。
研究人员认为，这种饮食调整显然有助于促进胰岛素或降血糖药物发挥其疗效，从而将血糖水平维持在接近于正常的状态。