酒是生活中极为常见的，中医对于酒的解读是这样的，酒性温，味辛而苦甘，有温通血脉，宣散药力，温暖肠胃，祛散风寒，振奋阳气，消除疲劳等作用，有“百药之长”的称号。《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。
而中国的酒文化发展已经有了几千年的历史，从甲骨文时期开始便有关于酒的记载，随着其不断地发展，应用也越来越广泛。
在周朝，已把酒列入医疗保健之中进行管理。汉代许慎在(说文解字)中，更明确提出：酒，所以治病也，《周礼》有“医酒”。
周代，饮酒越来越普遍，已设有专门管理酿酒的官员，称“酒正”，酿酒的技术已日臻完善。(周礼)记载着酿酒的六要诀：秫稻必齐(原料要精选)，曲蘖必时(发酵要限时)，湛炽必洁(淘洗蒸者要洁净)，水泉必香(水质要甘醇)，陶器必良(用以发酵的窖地、瓷缸要精良)，火齐必得(酿酒时蒸烤的火候要得当)，把酿酒应注意之点都说到了。西周时期，已有较好的医学分科和医事制度，设“食医中士二人，掌和王之六食、六饮、六谱……之齐(剂)”。其中食医，即掌管饮食营养的医生。六饮，即水、浆、醴(酒)、凉、酱、酏。由此可见，周朝已把酒列入医疗保健之中进行管理。汉代许慎在(说文解字)中，更明确提出：酒，所以治病也，《周礼》有“医酒”。说明药酒在周代的运用确也相当普遍。
虽然周朝的酒方化已经成形，但是当朝的统治者却并不提倡贪杯好饮，甚至不惜用严刑峻法来对付之。鉴于殷商两朝因酗酒亡国取祸的史实，武王伐纣之后，周人便把酗酒问题当作政治问题来处理。周公在派康叔去监观殷民之前告诫他，要爱惜自己的土地，只有在祭祀、父母喜庆，敬老等场合才可以饮酒。平时不许饮酒，特别是不许群聚酗酒，如果出现这种情况，就要杀头。
当然，严刑峻法只能行于一时，基于生理要求的饮食欲望总是难以遏制的。周末统治者的酗酒奢侈又形成风气，这在《诗经》与先秦文献中多有记载。
