让微波干燥杀菌机助推调味品产业发展——访南京亚泰微波能技术研究所所长陈金传
2004年08月16日
近日，南京亚泰微波能技术研究所研制成功了一种“新型微波粉状调味品干燥杀菌机”，并将应用于食品行业。新型微波粉状调味品干燥杀菌机的问世，对粉状调味品生产来说，将在提升调味品品质、消除输送带的跑偏现象、防止粉状物料洒落以及减少浪费等方面，发挥积极的作用，将有力地推进调味品产业的发展。
南京亚泰微波能技术研究所所长、教授级高级工程师陈金传介绍，目前，国内很多粉状调味品生产企业存在生产设备陈旧、技术落后的问题，有不少企业还是以家庭作坊的方式生产。在干燥过程中，大多数企业生产粉状调味品的干燥设备都采用热风干燥箱，存在这样一些问题：设备庞大，生产效率低下，能耗大，中间环节多，生产环境的卫生状况更是令人堪忧，产品的质量无法保证，因此，无法进行流水作业。在生产过程之中，需要使用大量的人工进行装盘、出料，干燥过程中的温度均衡都需要靠人工来控制，大大增加了细菌污染物料的机会和物料的损耗量。随着国家对食品安全卫生工作重视程度的加强以及消费者对食品安全卫生质量要求的提高，改变这种落后的生产状况，已是迫在眉睫的事情。
为了解决粉状调味品生产中存在的问题，并为调味品产业提供更好的装备支持，南京亚泰微波能技术研究所从2001年开始，利用微波这一高新技术，结合粉状调味品生产的具体要求，对粉状调味品干燥杀菌专用的高性能设备进行研究，并在2002年研制成功了微波粉状调味品干燥杀菌机。这种设备在改善粉状调味品的生产环境、提高粉状调味品的卫生质量和生产效率方面，都起到了十分重要的作用。
陈金传所长说，今年，南京亚泰微波能技术研究所，在原有技术的基础上，对微波粉状调味品干燥杀菌机的结构做了进一步的改进，优化了设备的性能，并于近日推出了“新型微波粉状调味品干燥杀菌机”。据悉，南京亚泰微波能技术研究所此次推出的“新型微波粉状调味品干燥机”，在传送带的自动调偏装置、防止粉料洒落装置、传送带的自动清扫装置、微波输入等方面，都取得了技术上的突破。
陈金传介绍，南京亚泰微波能技术研究所推出的“新型微波粉状调味品干燥机”，在应用过程中，具有一系列的优势：一是能够保证产品和生产环境的卫生质量。该设备采用传输隧道型设计，生产效率高，温度分布均匀，可以进行流水自动化方式生产，整个过程能够自动测量和调整功率。由于减少了许多手工操作的中间环节，且微波本身具有杀菌消毒功能，所以，在生产粉状调味品的过程中，采用新型微波粉状调味品干燥机，既可以净化生产环境，又可以提高产品的卫生质量。第二，能够自动调偏。在隧道式微波干燥杀菌设备运行的过程中，当传送带发生跑偏现象时，国内大多数微波设备都需要用人工的方式来纠正偏差，使传送带回复到原来的位置。用人工方式纠偏，是一件很麻烦的事情，特别是对于某些材质的传送带来说，就显得更加困难。隧道式微波设备的传送带一旦跑偏，一会影响设备的正常运行，导致生产的中断；二会严重损坏传送带。而南京亚泰微波能技术研究所在新型微波粉状调味品干燥机中使用的传送带自动防偏装置，在设备运行时，完全无需人工调节，能够始终保证传送带平稳地运行，最大的偏差不会超过6毫米。第三，能够防止洒落、减少浪费。粉状物料由于比重较小、体积较小，在不断运行的传送带上运动时，会洒落到传送带下面，后果是既会造成浪费，又会影响设备的卫生，严重时，还会影响设备的正常运转。而南京亚泰微波能技术研究所研制的防止粉料洒落装置，则可以有效避免粉状调味品在隧道内洒落现象的发生。