铅污染与微量营养素缺乏是难兄难弟
本报讯 记者何佳颐报道：儿童易受铅污染的一个重要原因是微量营养素缺乏，而受到铅污染的儿童对日常膳食中的微量营养素的摄取更为困难，两者是难兄难弟关系，这是日前记者在“微量营养素与儿童铅污染高层论坛”上获得的信息。
专家研究证明：微量元素（锌、铁、钙、硒）与铅污染有着密切的关系。铅和锌、铁、钙等在肠道吸收过程中享用同一部位的转运蛋白，因而，铅、锌、铁、钙等元素相互之间在肠道内的消化吸收过程均具有竞争性抑制作用。锌、铁、钙、硒的补充可以降低体内铅的积累。
中国营养与食品安全所杨月欣研究员曾做过一项研究：两组小鼠同时喂含铅的水，给其中一组喂普通饲料，另一组喂高锌饲料。结果普通饲料组小鼠很快出现了铅中毒反应，而高锌组小鼠虽然粪尿中铅含量高，但铅水平正常，这一研究为现实生活中儿童体内缺乏微量元素会导致抵抗力较弱，而抵抗力较弱的孩子又更容易发生铅污染找到科学依据。
因此，每天增加必需微量营养素的摄取，可以使儿童铅污染问题得到进一步改善。营养平衡了，铅的易感性就会降低，儿童铅污染流行率就能下降，铅污染流行率下降，就会促进儿童营养水平的提高。