三七播种出苗后经过一年的生长，形成种苗。种苗的萌发对温度也很敏感，温度低于5℃，三七种苗不会萌发，10℃萌发率为86.67％，15℃萌发率达最高，为93.33％，温度超过20℃，三七种苗萌发率开始下降，30℃萌发率为零。说明高温、低温均对三七种苗萌发不利，这也是三七种植区域受限的主要原因之一。
三七种苗出苗率还与土壤水分含量密切相关，在土壤水分含量为10％～15％范围内，种苗出苗率随土壤水分含量的增加而增高，当土壤水分含量达25％时，出苗率达96.67％。土壤水分含量过低，对三七种苗出苗不利。在土壤质地为土壤的试验条件下，最适三七种苗出苗的土壤水分含量为20％～25％。因此在三七生产中应注意适时灌溉，才能确保田间的出苗率。
三七种苗的萌发还与贮存时间有关。三七种苗不耐贮存，取挖后贮存时间越长，田间出苗率越低。据报道，种苗取挖当天移栽的出苗率为81.67％，贮存10天后移栽的出苗率为48.33％，贮存20天后降为35％。说明三七种苗取挖后宜及时移栽，不宜贮存过长，也不宜长途贩运。
三七种苗有休眠特性。三七种子播种出苗后约100天，幼苗块根上端开始出现芽原茎，以后逐渐分化，约150天发育成粗0.60cm，长1.30cm左右的成熟休眠芽，进入冬眠状态。三七种苗的休眠需要一定时间的低温（﹤10℃）才能打破。