最近一系列的研究证明，喝咖啡可以降低Ⅱ型糖尿病的发病危险。芬兰是世界上个人消费咖啡最多的国家，对该国的研究发现，每天至少饮用10杯咖啡的人（包括男人和妇女），其糖尿病的发生率分别比那些每天饮2杯和不饮咖啡的人低55％和79％。
今年1月，美国研究人员发现，饮用咖啡或其他含咖啡因的饮料可对Ⅱ型糖尿病人提供保护。去年一个荷兰的研究小组也确认在咖啡消费量高的人群中，其Ⅱ型糖尿病的发病危险降低。
日前在美国医药协会杂志上发表了一项新的研究报告。报告依据从1982、1987和1992年对6974名男人和7655名妇女进行跟踪观察所获得的数据，芬兰赫尔辛基国家公众健康的研究人员确定了381名Ⅱ型糖尿病目标，发现不论是男人或妇女，当每日咖啡的摄入量增加，糖尿病危险就会减少。这种倾向不受年龄、体重、吸烟、喝酒或摄入咖啡的方式的差异而改变。不过这种倾向只是在女性中有统计学意义。
然而咖啡降低糖尿病危险是否一定与咖啡因有关，尚不清楚，也有研究人员报道过在个别试验中与咖啡中的另一种成分绿原酸有关。欧盟已经为“咖啡因与健康”课题提供资金以研究咖啡对人体健康的作用。