伴随减肥、健美的风潮，低糖和低脂食品越来越受到大众的欢迎。最新科学研究则显示，经常吃这些食品可能会影响人体正常摄取食物的本能，令人们吃得更多，从而摄取更多热量。
在以往的研究中科学家发现，婴幼儿和儿童天生就有判断食物中热量的能力。然而随着年龄的增长，人们接触了越来越多的低糖、低脂食品，它们会破坏人体在摄取食物方面极为敏感的内在信号，使人们饮食失控，反而摄取更多的热量。
据最新一期《国际肥胖杂志》报道，美国珀杜大学的研究人员着重研究了人工甜味剂对人体分辨食物中卡路里含量能力的影响。在实验中，研究人员连续１０天给幼鼠喝甜饮料。第一组老鼠只喝含糖的饮料；第二组则有时喝含糖饮料，有时喝不含卡路里的糖精饮料。１０天之后，研究人员给所有老鼠喂食含糖的巧克力饮料与鼠食。结果显示，第二组老鼠摄入的热量是第一组老鼠的３倍。
研究人员解释说，造成这一现象的原因是第二组老鼠接受了关于甜品的不一致信号，对它们来说，甜品有时含有卡路里有时则不含，这样很可能破坏了老鼠天生的食物摄取直觉。而第一组一直进食含卡路里甜品的老鼠则会节制饮食，以控制摄取的热量。