英国和日本科学家近日研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是普通人的两倍。研究人员对约４万名日本男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析研究，发现那些经常吃特别咸食物的人最容易患上胃癌。
这份研究报告日前在《英国癌症杂志》上发表。在此之前，科学家们已经不断在向人们提出警告，即食用过多盐份将导致心脏病风险增加。高盐份食品还将容易导致萎缩性胃炎，这是胃癌的前一阶段。
日本国家癌症中心研究学院的科学家们研究了１８６８４名男性的饮食习惯和身体情况，发现其中有３５８人患有胃癌，另外又对２０３８１名女性进行了检查，发现其中有１２８人患有胃癌。他们的统计结果表明，那些盐份摄入量低的日本男性患胃癌的比例大约是每年千分之一，而那些食物结构中包括大量盐份的男性，患胃癌的比例则增加了一倍，即每年五百分之一。
在日常摄入较低盐份的日本女性中，每年患胃癌的比例是两千分之一，而摄入较高盐份的日本女性中，这一比例则为一千三百分之一。