(Potato)
【别名】土豆、地蛋等。
【功效】抗菌，抗着色，抗氧化，漂白等。
【不良反应机制】马铃薯含有一种龙葵碱毒素。成熟的含毒素极少，约O．005％～0．01%，不至于引起中毒，在未成熟的绿色马铃薯或发芽的马铃薯中，毒素可增加5～6倍，易引起中毒。
【不良反应】主要为食用未成熟的马铃薯或发芽的马铃薯引起的中毒反应，临床表现为：恶心、呕吐、腹泻、头痛，头晕、烦躁不安、谵妄、昏迷、瞳孔散大、痉挛、呼吸困难及肠原性发绀症等。
【治疗与解救】
(1)催吐，大量饮浓茶水，用O．5％鞣酸溶液或1：2000的高锰酸钾洗胃，服用硫酸钠导泻或灌肠。
(2)静脉输液，以促进毒物排出。
(3)对症治疗。