日本科学家在研究维生素K是否可以防止患肝炎的妇女骨骼损失时，意外地发现这种维生素有助于患者预防肝癌。
日本大阪大学的科学家给一组21名患有病毒性肝硬化的患者每天在食物中增补维生素K2（甲基萘醌类）45毫克，同时给另一组18名同一病的患者增补安慰物，为期两年。结果显示，补充维生素K2组的21名妇女中肝癌患者为两名，而对照组的19名妇女中肝癌患者有9名。研究还发现，接受维生素K2增补的妇女90％减少了有可能出现的肝癌症状。
科学家推断，维生素K2可能防止了患病毒性肝硬化患者肝细胞癌的生成。维生素K是一种脂溶性维生素并在肠道内生成，过量的维生素K将被储存在肝脏内。维生素K存在于绿叶蔬菜如菠菜、西兰花以及植物油、谷物和某些肉类和干酪中。