德国营养心理学家研究发现，各种情绪的产生与当时大脑某些物质浓度的高低有直接关系。愉快的情绪，往往与大脑一种叫羟色胺的物质有关；不愉快的情绪，则与大脑内的右甲肾上腺素增加有关。很多食物可对大脑内的羟色胺和右甲肾上腺素的产生有一定的影响。
香蕉含有一种能帮助大脑产生羟色胺的物质，这种物质能使人的心情变得快活和安宁，甚至可以减轻疼痛，且能使引起人们情绪不佳的激素大大减少。因此，心情不好或狂躁、抑郁症患者应多吃些香蕉，以使大脑产生足够的羟色胺，从而减轻其悲观压抑的程度，甚至使不佳的情绪自然消失。紫色食品对心情调节也堪称佼佼者，如紫葡萄等。