中式烹饪师证的考试科目主要包括以下几个方面：

1、食材知识：这是烹饪的基础，包括了解各种食材的基本属性、食用方法以及它们在菜肴中的作用等。

2、烹饪技巧：包括炒、炖、烧、煮、蒸、烤等各种烹调技法的掌握。

3、菜肴制作：包括熟悉各类菜肴的制作流程和技巧，能够根据客户需求和个人口味来制作出美味可口的菜品。

4、营养学知识：包括对食物营养成分的理解和运用，知道如何在烹饪过程中最大程度地保留食物的营养价值。

5、安全知识：包括基本的食品安全知识和应急处理技能。

6、语言表达能力：包括口语和书面表达的能力，能够清晰、准确地向他人传达自己的想法和建议。