土豆是人们常吃的食物，价格不贵做法又有很多，买回来要注意保存避免发芽。那么土豆变黑了还能吃吗?土豆变黑了可以吃吗?土豆变黑了还能吃吗营养医师介绍土豆变黑了是可以吃的。土豆会变黑是因为土豆切完后，与空气的接触面积变大，土豆中的酶与氧气发生反应，成为褐变，使土豆颜色变深。将土豆丝泡在水里就不变黑了，泡水的另一个好处就是，可以减少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃。土豆怎么保存不发芽若要长期保鲜食物,首先家里要有一台保鲜效果好的冰箱。若把土豆储存在冷藏室,就用保鲜袋将土豆装好,尽量排出袋内的空气,打好结,再将另一保鲜袋套上,再打上结,尽量避免外界空气进入袋内,这样可以有效延长土豆的保鲜时间。若希望更长时间的储存,可以将土豆直接蒸熟,用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室,吃的时候再取出加热即可,这种方法不用担心土豆会发芽,可以保鲜半年以上。酸辣土豆丝的做法食材：土豆2-3个、葱姜蒜、花椒、干红辣椒4个、盐、糖、醋备用。做法：1.先将土豆切成整齐的大薄片，这样才能切出均匀的细丝。2.土豆片切成细丝后，放入清水中浸泡去掉淀粉，这样炒出来的土豆丝才能清爽不粘。3.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。放入锅内炒香。4.锅内放油放入花椒煸炒出香味。5.放入泡好的土豆丝，翻炒。以此加入醋、红椒，和调味料翻炒。6.简单但不失美味的酸辣土豆丝，就完成了。