南瓜非常有影响的蔬菜，但是你知道吗？其实南瓜叶也是可以吃的，那么南瓜叶有什么功效和作用呢？怎么做好吃呢？下面我们来为大家详细介绍下！南瓜叶可以吃吗能吃南瓜叶子具有清热、解暑、止血的作用，属绿色健康食品，现如今还是餐桌上的一味好菜呢。除了南瓜叶，南瓜苗及南瓜的雄花都是餐桌上的美味。而煮法一般是上汤或者焯水豆豉蒜蓉净炒。南瓜叶子吃了有什么好处呢1、南瓜叶子就是南瓜的嫩叶，是一种绿色的叶片，这种叶片中有大量的维生素与氨基酸，同时也有一部分的膳食纤维存在，人们食用以后可以吸收多种对身体有益的营养成分，对促进身体健康特别有利。2、南瓜叶子还是一种食疗的食材，对人类的痢疾有明显的治疗功效，因为这种叶子中有天然的消炎杀菌成分，人们食用以后可以杀死肠道中的痢疾杆菌和多种然害肠道健康的病菌，这些病菌消失后人们的痢疾症状也就会随之消失。3、南瓜叶子还有治疗儿童疳积的作用，在给儿童人食用南瓜叶子时，最好能配合一些猪肝食用，这样对儿童的疳积治疗效果会更为出色。南瓜叶子除了可以食用以外，还是一种可以外用的物质，在把鲜南瓜叶子晒干后加工成粉末状，可以直接当成外伤药物使用，把它撒在伤口上就可以起到消肿止痛以及防感染和促进伤口愈合等多种功效。南瓜叶怎么做好吃南瓜叶炒鸡蛋1、准备三百克左右的南瓜嫩叶，然后再准备三个鸡蛋。2、把南瓜叶洗干净以后，用刀切成碎末备用，把准备好的鸡蛋磕倒碗中，打成蛋液备用。3、把锅放油，然后加热，到油温升高到八十度以上时。加入南瓜叶快炒，四十多秒以后倒入蛋液炒匀，然后就可以出锅了。