韭菜盒子虽然好吃，但是自己动手做却总也做不好，要么一烙就开口，要么烙硬馅儿没熟。那么，韭菜盒子为什么一烙就开口？韭菜盒子怎么烙软？韭菜盒子为什么一烙就开口一是面和得有些硬，黏度不够就粘不住二是馅放的太多。韭菜盒子里边的馅和馅之间残留的空气遇热膨胀，还有韭菜释放出的水分在高温下变成蒸汽，体积迅速增大，当盒子里实在容纳不了时，这些热气能果断的选择了盒子最薄弱的环节，从捏口处突围，盒子也无奈，只好开口放行。韭菜盒子怎么烙软韭菜盒子烙软的诀窍在于和面的方法和烙制的方法：①和面的方法：要一半面用开水和，一半面用冷水和，这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。②烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热。详细的做法如下：材料：韭菜一束 鸡蛋三个 鲜虾半斤，油适量，水适量，面粉适量，盐适量步骤：1 韭菜一扎，择净，洗干净充分沥干水分；2 和面：一半面用开水和，一半面用冷水和，然后两个面团揉均匀了，和成耳垂般软的面团，盖起来饧一会3 鸡蛋3个，炒熟，剁碎4 鲜虾半斤，剥壳，切丁5 韭菜加几勺橄榄油，拌均匀，拌入鸡蛋碎和鲜虾丁，然后加盐调好味6 面团揪成半个拳头大小的剂子，擀皮，加入馅儿，包成半圆形的盒子7 平底锅加热，调成最小的火，锅里涂薄薄一层油，将韭菜盒子放入锅里，盖上锅盖，平移平底锅使各处均匀受热。烙至两面焦黄即可出锅。韭菜盒子做法小技巧1.烫面不用太多，十分之一差不多，这样面皮很劲道。2.放平底锅里时，也可以在面饼两面刷点油，那样煎出来的更漂亮。