中式烹饪师证书的选择因地区和机构的不同而有所差异，在众多证书中，一些权威的机构如中国烹饪协会、国家职业技能鉴定指导中心等，提供的中式烹饪师证书都具有较高的信度和认可度。

中国烹饪协会颁发的《中式烹饪专业技术人员职业资格证书》是最具代表性的证书之一，该证书是由中国烹饪协会根据《中华人民共和国职业教育法》和《中式烹饪专业技术职务评聘暂行办法》等法律法规制定的，此证书证明了持证者具备中式烹饪的专业知识和技能，是从事中式烹饪工作的必要条件。

国家职业技能鉴定指导中心也提供了一系列中式烹饪证书，这些证书由劳动和社会保障部职业技能鉴定指导中心颁发，覆盖了从初级厨师到高级厨师的所有等级，这些证书可以帮助持证者提高自己的职业技能水平，进一步提升就业竞争力。

无论选择哪个证书，都需要考虑证书的权威性、信度以及与个人发展需求的匹配程度，在选择中式烹饪师证书时，应该综合考虑以上因素，以确保自己获得的有效证书。