雪花酥太硬一般都是棉花糖炒的火候太过了，另外和天气也有一定的关系，想要雪花酥不硬的话，在翻炒的时候一定要时刻注意棉花糖的状态。雪花酥太硬了怎么办雪花酥是现在火得不得了啊，只是随着天气的变冷，雪花酥越来越容易硬了，放个两三天就硬邦邦的。用水饴代替部分棉花糖后，没有那么硬了，而且不会那么甜了。雪花酥怎么做不硬做雪花酥的时候要注意火候以及棉花糖的融化程度，在棉花糖刚好融化的时候关火做出来的雪花酥就不会硬了。雪花酥的做法和原料都比较简单，但在制作过程中如果一不小心将雪花酥做的过于坚硬就不好吃了，毕竟雪花酥就是要酥酥软软才好吃啊。雪花酥太硬是怎么回事1.棉花糖炒太过了，做出来的雪花酥就非常硬。2.天气太冷，放的时间长了也会变硬。雪花酥的详细做法1、开小火，放入黄油融化。注意：一定要小火，不然会糊锅，而且要选不粘锅，不然做完后会非常不好清理。2、黄油溶化后加入棉花糖，中间要不停的翻动搅拌，搅到棉花糖融化，大概就是变成炒鸡蛋白的时候，就可以关火加入奶粉了(因为现在是夏天，所以我等它融化后又炒了十几秒才关火，这样做出来的雪花酥会更加硬一些，容易保存)。3、关火加入奶粉，搅拌均匀。4、把蔓越莓、坚果、饼干等提前混合好，加入搅拌好的混合糖中，快速搅拌。5、搅拌的时候尽量让糖包裹住坚果饼干蔓越莓，(尽量用手搅拌，会比较均匀，但是一定要记得带冬天的那种厚手套再戴一次性的塑胶手套，第一次我们没有戴厚手套，直接上手搅拌，把我们烫的不行)6、把搅拌好的混合物倒入金盘里开始整形，整形一定得快速，不然等它凝固了就不好整理了，把材料均匀的平铺在金盘里，把它压平整7、筛上一层奶粉，奶香味会更足，也会防止粘黏。8、等到整个凝固，就可以切成块状了，切完再筛上一层奶粉防粘，整个雪花酥就大功告成啦。