鱼炖茄子的做法 营养丰富的鱼炖茄子怎么做好吃

“鱼炖茄子 茄子的做法大全 茄子怎样做好吃 鱼炖茄子的做法简单，是一款口感鲜美，并且下饭的风味家常菜，可以治疗多种疾病，比如痔疮、便血、雀斑、乳头皲裂、口腔糜烂，还具有止血散瘀止痛的功效，一起看下鱼炖茄子的做法大全，鱼炖茄子怎样做好吃。

鱼炖茄子的做法简单，是一款口感鲜美，并且下饭的风味家常菜，可以治疗多种疾病，比如痔疮、便血、雀斑、乳头皲裂、口腔糜烂，还具有止血散瘀止痛的功效，一起看下鱼炖茄子的做法大全，鱼炖茄子怎样做好吃。

鱼炖茄子的做法大全 鱼炖茄子怎样做好吃所需要准备的食材和调味料：鲫鱼 茄子 油 盐 葱 姜 蒜 酱油 醋 糖。

1.鲫鱼处理好后清洗干净，茄子洗干净后切成块状

2.油倒入锅里，放入茄子煎炸至金黄色之后捞出，控干油

3.底油烧热之后放入鱼肉，煎至2面金黄色

4.放入葱姜蒜反擦后出香味，倒入料酒，倒入醋和酱油

5.放入白糖和盐，倒入清水，大火烧开后放入茄子

6.大火烧开后放入炸好的茄子就可以了。

鱼炖茄子的做法大全 鱼炖茄子怎样做好吃贴心提示：

茄子别去皮，因为茄子的皮非常营养，含有丰富的维生素B。

土豆炖茄子的家常做法 土豆炖茄子窍门怎么做好吃

一、食材准备

土豆、茄子、青椒、淀粉、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、油、葱、姜、蒜、香菜

二、烹饪流程

1、把土豆洗干净去皮，并切块，放入清水中浸泡以备用(泡水让土豆吃起来口感更好)

2、茄子清洗后，切成小块，并放入清水中浸泡备用(以防止茄子表面被氧化变黑)

3、青椒清洗，并切块，姜、葱都切丝，蒜拍扁切沫。

4、起锅烧油，多加点油，油温6成热，分别放入土豆块、茄子块炸，炸到8成熟，捞出备用。

5、锅内留少许油，放葱、姜、蒜炒香，放入调料，再放少许水

6、再把炸好的土豆和茄子下锅，小火慢炖，然后加入做准备好的各种调料，继续炖。

7、炖至水快干时，勾芡收汁，撒点鸡精、香菜即可出锅装盘。

三、注意事项

1、土豆和茄子清好后，就放入清水中浸泡，一方面可以去除土豆表面的淀粉，并且可以让土豆更硬，后面不容易炒糊，口感更好;并且又能防止茄子氧化，做出来颜色更好看。

2、茄子皮不要去掉，带皮炸出来颜色好看，并且茄子皮更有营养。

3、炖茄子土豆时，一定要小火慢炖，这样不容易炖糊，并且更加有味道。

黄花鱼炖茄子

主料：黄花鱼一条约400g，长茄子一条

配料：葱姜蒜适量、红绿线椒各一个、生抽2汤匙，料酒4汤匙，黄豆酱2大匙。

黄花鱼通常都是用来红烧,但是我感觉单调了些，于是加入了茄子。做出的效果很不错，色泽鲜艳，味道鲜美，口感鲜嫩多汁，还有一点点茄子的甜味，让人回味无穷。

黄花鱼炖茄子的做法:

1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净，葱姜蒜切片，线椒切小圈。

2、锅内放油，放入葱姜蒜和线椒炒香。

3、放入黄花鱼，小火将鱼身两面煎硬。

4、调入生抽、料酒、豆瓣酱。

5、添入清水，没过鱼身，大火煮开，转小火慢炖。

6、茄子去掉外皮，用手撕成块状。

7、将茄子放入鱼汤中小火慢炖。

8、待剩下少许汤汁并且汤汁浓稠时，关火。

黄花鱼烧茄子的小诀窍：

1.茄子最好选用长茄子，口感比圆茄子要好。长茄子手感较软，摸起来有滞感的是嫩茄子，如果茄子摸起来光滑发硬，就已经老了。我的茄子放的时间有点长，虽然里面比较嫩，但是感觉外皮有点厚，我就削掉了。如果您的茄子很嫩，待着外皮吃更好。

2.这个做法主要是酱焖，利用黄豆酱本身的咸鲜味道，只加少许料酒去腥，少许生抽提鲜，其余的调味料均不用，就可以非常鲜美好吃了。因为我爱吃辣，所以配料中有线椒，如果您不爱吃辣，省略线椒即可。

黄花鱼的食用功效：

黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。