在常温光照储存条件下，叶绿素会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆；氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失；脂肪也会降解成小份的、散发怪味的醇、醛、酸，让茶叶的滋味大打折扣。

所以，把新采下的绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中，能让它们鲜活的口感保持的时间更长些。

-餐前饮

前些日子就见到“男喝牛奶女喝豆浆”的说法，近些日子，这种传说越来越邪乎，说什么男人喝了豆浆会出现乳房发育、不长胡子、变娘娘腔等女性化特征。这一说法的出现，主要是因豆浆中含有异黄酮，这种物质有植物雌激素之称，所以，有人望文生义，认为男人吃雌激素必定会雌化，严重者还会影响到男性的性特征。如果是处于发育期的男孩，是万万不能吃豆制品的，弄不好会吃变了性。这种臆断披上“科学”的外衣，竟也忽悠得一些人信以为真。

首先，我们要说清楚什么是雌激素和植物雌激素。

雌激素是由睾酮和雄烯二酮经过一系列生化反应合成而来的。作为雌激素有很多种，但真正由腺体分泌的有l7β-雌二醇、雌酮和雌三醇三种，一般认为雌二醇是卵巢分泌的，肾上腺皮质和睾丸也能少量合成，妊娠三个月后的胎盘是分泌雌激素的主要组织。孕激素是与雌激素起协同作用的另一类雌性激素，孕激素也有很多种，但起主要作用的是孕酮，孕酮是由妊娠黄体生成，而妊娠黄体是由胎盘生成，它直接抑制着卵巢的功能，阻止新的排卵。

受雌激素影响较大并出现症状的是女性在45-50岁之间，此时期为更年期。此时，由于女性雌激素分泌减少，导致内分泌紊乱，会出现一时性垂体功能亢进，并累及其他内分泌功能，从而出现月经周期紊乱，头痛、急躁、多疑、情绪不稳等种种表征。

异黄酮是植物内的一种成分，薯类、谷类、粮食、蔬菜中都有，但是，豆类和亚麻籽中含量最高。由于异黄酮的结构与雌激素的结构相似，当异黄酮进入人体后，它可以占据雌激素的受体，让身体感觉到不缺乏雌激素了，所以，更年期的反应就减弱或是没有了。因此，人们把异黄酮等植物因子叫作“植物雌激素”。但异黄酮毕竟不是雌激素，它不具备雌激素对身体的作用，也不能阻止女性绝经期的到来，更不能促进卵子发育和输送。

再说，雌激素要和雌激素受体结合才会发挥作用，男同胞身上雌激素受体并不多，体内的雌激素大多随尿液排出体外了。因此，异黄酮这种假冒的雌激素对男性根本不起作用，一是没有可结合的受体；二是没有可作用的对象。所以，男性吃豆制品绝对不可能雌性化。