中国医药大学营养系黄韦尧营养师示范一道“南瓜培根料理”，利用南瓜再搭配内含类黄酮与多种硫化物的洋葱，透过两者富含的维生素与抗氧化效果，远离癌症上身。

南瓜洋葱一对宝食谱

食材：

南瓜100g、起司(乳酪)1片、培根15g、洋葱50g、小黄瓜20g、黑胡椒少许。

步骤：

1.将南瓜洗干净，切成长条状。

2.洋葱洗净后，切碎。

3.培根切碎（肥肉与瘦肉1：2）。

4.培根、洋葱拌炒后，与起司碎片搅拌放在南瓜上。

5.最后洒上黑胡椒粒，以及放上小黄瓜片

6.将南瓜放入电锅中蒸煮。

南瓜好处

南瓜，甘温无毒，营养价值丰富，能抑制葡萄糖吸收的果糖，与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，促进胰岛素分泌的作用；主要成分含有维生素A、B群以及微量元素钴和锌，有益身体健康。另含β-胡萝卜素、甘露醇、果胶等植物性化学物质。南瓜当中β-胡萝卜素可预防前列腺肥大。

洋葱好处

洋葱营养丰富，含有维生素A、B、C及磷、铁、钙等矿物质，也有少量的胡萝卜素、硫胺酸、等维生素，且几乎不含脂肪。洋葱还含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管、调节血脂、防止动脉硬化的作用；洋葱当中含有丰富的硒，硒为抗氧化物谷胱甘肽的成分之一，可以预防糖尿病。

小黄瓜好处

小黄瓜含有生物硷，有益代谢；富含钾，可加速排除废物。食用小黄瓜可消除水肿。小黄瓜丰富的维生素C常被用来美白，有镇热及预防色素沉淀的效果。不过，小黄瓜亦含有会破坏维生素C的酵素，建议加些醋破坏酵素，以增加维生素C的吸收。

健康小叮咛：

建议男性最好从20岁开始透过饮食保养前列腺，除了南瓜之外，豆类及谷类等含抗氧化物及降胆固醇的食物，都是不错的保养前列腺好食物。除此之外，蔓越莓也有利于男性前列腺的保养。美国伊利诺大学研究更发现，同时摄取大豆类制品与番茄，抗前列腺癌的功效更显着。

编辑：李帅