酒的主要成分是乙醇，进入人体需要在肝脏分解转化后才能排出体外，而这个过程就会加重肝脏的负担，以酒精性肝炎(酒精性脂肪肝)最常见，属于中医学“伤酒”、“酒癖”、“酒鼓”、“酒疸”范畴。病因为酒毒湿热之邪。病位在先肝胆脾胃，后及于肾。病机为湿热酒毒伤人，导致肝郁气滞，水湿不运，痰浊内生，肝脾血瘀，脏腑虚损。

糖对肝脏具有保护作用，对促进代谢有帮助;另外，花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在肝脏内的积存和减少产生的毒性作用，减少肝脏的负担。古方中医食疗推荐糖醋花生米食疗方如下：

糖醋花生米

原料：红皮花生米、香菜、白砂糖、蚝油、香醋、水淀粉。

做法：

1、锅中放色拉油，烧至油温稍稍有点温热的时候，把花生米倒入油锅，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油，摊在大盘子里晾凉;

2、调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开;

3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成薄薄的芡汁出锅;

4、待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用。

频道小编温馨提示：酒精性脂肪肝严重者，尚需在中医师的辨证指导下采用中医中药治疗，现代药理研究证实，葛根、黄连、黄芩、白豆蔻、丁香、桃仁、垂盆草、牡蛎等中草药均有清解酒毒之功，可在辨证治疗的基础上加用。

（编辑：樊雪娇）