美国著名营养保健专家艾尔?敏德尔博士最近推荐了100种最热门有效的抗衰老物质。分析显示，玉米包含了这100种物质中的7种。7种物质分别是：
1.钙美国农业局最近调查指出，大部分美国人缺少钙质，年老时易出现骨骼疾病。玉米含有丰富的钙质。
2.在长寿国家日本是颇受重视的营养补品。
3.纤维素美国人日常纤维素摄入只是需要量的一半。它能溶解血液中的胆固醇，还能促进大肠的蠕动。
4.镁能够抑制癌细胞的发展，促进废物排出。对心脏健康也是必需的。
5.硒良好的抗氧化剂，与谷胱甘肽、维生素E共同作用可预防癌症和心脏病。
6.维生素E重要的抗氧化剂。清除自由基（自由基可导致细胞损伤、动脉损伤、发炎、癌症等）。
7.单不饱和脂肪酸能够减少胆固醇在血管中沉积。预防心血管病、糖尿病和肥胖。玉米油中有60％以上的单不饱和脂肪酸。
另据介绍，国外科学家研究发现，中美洲印第安人不易患高血压与他们的主要食品玉米有关。艾尔?敏德尔博士的工作无疑给这一发现提供了佐证。
近年来，我国居民因膳食不合理导致“富贵病”的现象明显增多，营养界不得不重新关注谷类食品在膳食中的营养作用。对玉米营养的研究和认识逐渐深化。正是在这个背景下，玉米食品的消费大增。