有人说，夏天不能吃人参，否则上火，这种说法是片面的。倘若按照这种观点行事，那么，有人在夏天患病，岂不是要等到秋冬季节再吃人参去医治？专家们的回答是，夏天也是可以吃人参的，但是在服用人参的种类和数量上，与冬季服人参略有区别。笔者在2004年夏季三伏天亲自吃人参试验，每日2克左右，没有出现上火症状。
人参有鲜参、白干参(生晒参)、红干参(红参)、参须、人参粉和以人参皂苷片为代表的人参制品。夏天可吃的人参种类很多，如鲜人参、生晒参、参须、人参粉、人参皂苷片等。那么，红参可不可以吃呢？红参当然也是可以吃的，但要控制数量。例如：冬季吃红参的量是5克以内，夏天则控制在3克以内。其他种类的人参在数量上也应比秋冬季略少一些。这一点可根据自己的体质情况、不同疾病等灵活掌握。比如，南方人和东北人吃人参的感受就不一样。南方人经常吃人参只要不超量，一般不会上火；而东北人常吃人参，即便是与南方人相同的量，也会有一部分人感觉上火。这就说明，东北人吃人参的数量，要比南方人少一些为宜。具体讲，南方人每人每次服1．5克人参的话，东北人每人每次服1克即可。每天可服两次。冬季应服用三次。如果人参泡水喝，每天多喝几次也没问题，但不能超过每人每日3克至5克(夏3克冬5克)的总量。（王德富）