一项研究显示，高盐饮食可能增加人们罹患胃癌的风险。在摄取低盐食物的男性中，患胃癌的风险是每年每１０００人中１人。而在摄取高盐食物的男性中，这一风险增加一倍，为每５００人中１人。
在习惯低盐饮食的女性中，患胃癌的风险是每２０００人中１人。习惯高盐饮食的女性患胃癌的风险则是每１３００人中１人。
胃癌是世界上第四大常见癌症，但却是死亡率第二高的癌症，每年约有７７．６万人死于此病。
报告所说的患癌症风险增加一倍者，是指那些每天摄入１２g～１５g盐的人群。
不过，今年早些时候发表在英国《癌症》月刊上的这份研究报告认为，那些每天摄入盐分低至４g～６g的人群也可能面临患胃癌风险增加。
日本国家癌症中心研究所的研究人员研究了反映日本4个地区民众详细饮食情况的调查表。他们发现，在１８４８４名男性中，有３５８人患胃癌，在２０３８１名女性中，有１２８人患胃癌。
这项研究依据的是４００００名日本人１１年来的饮食、饮酒和吸烟习惯。在日本，人们摄取高盐、腌制食品和吸烟的情况越来越普遍。
研究小组负责人说，虽然发病率稳定下降，但胃癌仍然是日本最常见的癌症。研究发现，除了摄取高盐食物以外，吸烟及果蔬摄取量低也会增加患胃癌的风险，尤其是男性。