最新研究说，多吃洋葱等含有银杏叶黄酮类化合物的食品有助减少得心脏病的危险。
英国食品研究所的研究小组对茶叶、洋葱、苹果和红葡萄酒中含有的化合物栎皮黄素进行了研究。
这个动脉粥状硬化研究项目对栎皮黄素被身体分解后，银杏叶黄酮类化合物所产生的效果进行了分析。研究显示这些化合物有助于防止常导致动脉变厚的慢性炎症。
此前的研究发现，肝肠活动使栎皮黄素的新陈代谢非常快，人类血液中实际上并未发现有栎皮黄素。因此，当栎皮黄素被消化、吸收并进入新陈代谢后，研究人员把注意力集中在进入血液的那种化合物。
研究小组负责人克龙医生说，"我们对在血液中实际发现的化合物进行了检测，而非对食品中存在的栎皮黄素进行检测，因为这些化合物会直接与人的细胞进行接触，并对动脉健康产生影响。" 他说："比起在实验室中使用的母本化合物，有关的结果更加不可思议。"
研究发现，在一个炎症案例中，通过吃100克至200克洋葱所形成的低剂量化合物，实际上起着更大的作用。英国营养基金会的营养学家艾斯彼特说，炎症是造成动脉变厚从而导致心脏病和中风的一个重要原因，这项研究使人们了解到，为什么多吃含水果和蔬菜的食物可减少患心脏病的危险。
他说："英国人平均每天吃两份水果和蔬菜，这项研究说明，每天吃五份水果和蔬菜对保持一生的健康是多么的重要。"