日本人喜欢吃鱼，不光吃鱼肉，几乎鱼的所有部位都要吃下去，就连鱼骨也不放过。日本很多营养学家对此做过充分的研究，认为经常吃鱼骨对身体非常有好处。鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，对处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人来讲，尤有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分可转化为水溶性物质，很容易被人体吸收。
很多人不吃鱼骨是因为不会做，下面就介绍几种做鱼骨的方法：
1.把鱼骨晒干、碾碎，和入肉馅做成炸丸子。
2.用高压锅炖鱼，里面多放一点醋，这样鱼骨会软化，可以直接食用。
3.日本还有一种传统的腌制鱼的方法。选择一些小型淡水鱼，洗干净，去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后，在缸里铺一层米饭，再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼，骨头都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌，容易被消化吸收，还有助于体力劳动者恢复体力。
当然，不是所有鱼骨都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头，经过加工比较容易变软，可以经常吃。