赫列博威兹博士和她的同事针对14名健康的自愿人士进行研究，先让他们分别吃下一份普通的布丁和一份加入肉桂粉的布丁，然后测量他们吃之前和之后的血糖水平。
一项研究报告称，在吃甜品时加入一些肉桂，能够舒缓吃甜食后血糖剧增的情形。
瑞典马尔默大学医院的研究员发现，在享用米布丁时，假如能够在布丁上撒上一茶匙多的肉桂粉，将能舒缓餐后血糖升高的问题。《美国临床营养学杂志》也曾肯定过肉桂对控制血糖有帮助作用。
赫列博威兹博士和她的同事针对14名健康的自愿人士进行研究，先让他们分别吃下一份普通的布丁和一份加入肉桂粉的布丁，然后测量他们吃之前和之后的血糖水平。研究人员在两个小时内，不断测量他们的血糖水平。结果发现，吃了肉桂粉布丁后，血糖显得比较低。
研究人员认为，这其中一个原因可能是肉桂能降低食物从胃送往肠的速度。他们使用超声波扫描检查，发现接受调查者在吃过肉桂布丁之后，他们的“胃排空”的速度缓慢下来。
赫列博威兹也发现，在2型糖尿病患者的餐食中加入肉桂，为期40天后，他们的血糖和胆固醇水平有下降的倾向，但是，对于1型糖尿病患者，却没有这种反应。