茶叶疗法在我国有悠久历史，古人称「茶为万病之药」。现代科学研究发现茶叶对预治疗人体多种疾病都有好处。至于饮冷茶能防治糖尿病的问题，据最新报道，日本医学专家森田博士对患有严重糖尿病的老鼠进行实验后发现，用浓茶水可使牠们血液中的高浓度葡萄糖在2～3小时内下降到正常水平，而病情较严重的老鼠血糖下降速度更快。森田博士又对1300名糖尿病患者进行实验，发现82%的病人症状明显减轻，9%的病人基本治愈。
茶叶水为什么能防治糖尿病呢？森田博士在研究中证实，茶叶中既含有能增强胰岛素作用的物质，又含有能除去血液中过多糖分的多糖類物質。這些物質，粗茶中含量最高，為37%；綠茶次之，為32%；紅茶較低，為20%。森田博士同時認為，患者必須飲用冷開水泡的茶，即用10ｇ茶葉加入200ml冷開水，浸泡1小時後服用。每次喝50～150ml，每日3次，直至血糖穩定在正常水平。如果用沸水沖泡，會使茶葉中的多糖類物質受到嚴重破壞，導致降糖效果差。
對於血糖較高的患者，宜在醫生的指導下，配合應用降糖藥。