我们平常吃的青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼以及鲳鱼等，其鱼胆都有一定的毒性。有的人不了解这一点，常服用鱼胆来治疗慢性支气管炎、高血压及眼病，易造成鱼胆中毒。
鱼胆的毒性主要为胆汁成分对人体细胞的损害作用及所含组织胺类物质的致敏作用。鱼胆不论生食或熟食，都可以引起中毒，中毒量与鱼胆的胆汁多少有关。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高，中毒程度与年龄、性别和季节等方面没有特异性。
鱼胆中毒的潜伏期很短，一般在食后30分钟发病。临床表现有恶心、上腹部不适、剧烈呕吐、腹痛、腹泻，偶有黑便等胃肠道症状。中毒较重的，可出现肝大、黄疸、肝区压痛、颜面浮肿，还有少尿、蛋白尿、血尿和无尿、腰痛等泌尿系统症状。有的还有心肌损害，出现心率快、心脏扩大、心力衰竭。部分病人烦躁不安、抽搐、昏迷。
对鱼胆中毒目前尚无特效药治疗，只能对症治疗：
催吐、洗胃、导泻，这是中毒者的首选方法，只有这样，才能尽快将胃内有毒的物质排出，减少人体对毒素的吸收。
保护肝肾功能，口服或静脉注射葡萄糖、肝泰乐及大量维生素C等保肝药物。
中毒患者若出现休克，应让其平卧，头稍低，并急送医院救治。