美国一项最新研究发现，经常从蔬菜中摄取谷氨酸可以帮助人们降低血压。
美国西北大学医学院的研究人员在７月刊的《循环》杂志上报告说，他们对４６８０人进行的调查分析发现，当被调查者每天摄入的谷氨酸增加４．７２％，他们血压中的收缩压（高压）会降低１．５个至３个点数（１个点数约为０．３５毫米汞柱），舒张压（低压）会降低１个至１．６个点数。
研究人员解释说，虽然研究中血压下降的幅度并不算大，但高血压与心脏病、中风和其他心血管疾病密切相关，这一降幅意味着可将因心脏病猝死和因冠心病死亡的风险分别降低６％和４％。
研究人员还指出，该研究并不意味着人们因此应大量服用谷氨酸补充剂，从蔬菜中更多地摄入谷氨酸才是最健康的方法。
谷氨酸是生物体内氮代谢的基本氨基酸之一，对人体的新陈代谢发挥着重要作用。它存在于肉类、海鲜及蔬菜等大部分食物中。