长期以来，人们一直接受这样的说教，即早餐要吃饱。但这其中的原因，知道的人也许并不多。最近美国一项新的研究找到了答案。研究人员发现，早餐吃得饱的人较少患肥胖症或糖尿病。因为吃早餐的人发生胰岛素拮抗的可能会降低35～50个百分点。同时心脏病发病率也有一定的降低。
胰岛素拮抗是一种代谢紊乱性疾病，主要表现为人体不能有效地利用葡萄糖。这种患者很容易发展成为糖尿病或心脏病。研究发现，吃全谷类的食品能够使胰岛素拮抗的发生率降低15％。
养成吃早餐的习惯，可以帮助人们控制一天之中的饥饿感。研究人员认为，发生这种现象的原因可能跟激素水平有关，因为胰岛素能够控制血糖的水平，而血糖水平则与饥饿感有关。