饮食过饱会损害大脑功能，使大脑变得迟钝。一种名叫纤维芽细胞生长因子的物质，餐后在脑中含量要比饭前增加数万倍，并认为这种因子是脑动脉硬化的原因之一。人们在进餐后，体内会调节这种生长因子，使它从较高状态恢复到正常水平。若长期饱食，这种因子就会在大脑中积累，促使形成脑动脉硬化，而脑动脉硬化又与老年性痴呆症密切相关。