有些人平时喜欢吃蔬菜，最近天气冷了会用蔬菜下火锅，比较常见的有油麦菜。那么油麦菜的营养价值有哪些?油麦菜的功效与作用有哪些?下面提供油麦菜的食用方法。油麦菜的营养价值1、每100克油麦菜含热量13.00大卡(54千焦)。2、油麦菜富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。3、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。4、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。油麦菜的功效作用1、润肠通便油麦菜中还含有膳食纤维，具有润肠通便，预防便秘的作用。2、促进血液循环油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。3、缓解上火油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的功效，天气干燥季节，凉拌油麦菜可以缓解上火。4、减肥油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。5、有助于睡眠因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。6、降低胆固醇油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。油麦菜的食用方法1、油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。2、海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。3、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。4、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨、香蕉，以免诱发赤褐斑点。5、食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜的饮食禁忌1、南瓜：油麦菜不能和南瓜一起吃，和南瓜吃的话很可能就会造成腹泻、胃胀以及一些胃病等问题。2、胡萝卜：胡萝卜当中的某些物质和油麦菜当中的一些物质联合起来就会对的肠胃带来极大的损害。3、豆腐：油麦菜不能和豆腐一起吃，一起吃会降低睡眠质量，有的时候还会出现失眠的症状和情况。