拥有营养师资格证书的人在开设食疗店理论上是可行的，但这并不意味着只有持有该证书就能成功经营一家食疗店，这需要一系列的综合能力与专业知识。

营养师证书证明了你具备专业的营养知识和技能，能够为顾客提供科学的饮食建议，设计合理的膳食方案，这对食疗店的运营至关重要，你可以根据客户的体质、生活习惯、健康状况等因素，推荐适合他们的食疗方案，帮助他们通过食物改善健康，预防疾病。

开设食疗店还需要商业运营的能力，你需要理解市场趋势，定位目标客户群，制定价格策略，进行有效的营销推广，财务管理，人力资源管理，食品供应链管理等也是不可或缺的部分。

食品安全与卫生法规的知识也必不可少，作为食疗店的经营者，必须确保所有的食材来源安全，烹饪过程符合卫生标准，以保证消费者的权益和健康。

良好的客户服务意识和服务技巧也不可忽视，食疗不仅仅是提供食物，更是一种健康的生活方式的引导，建立良好的客户关系，提供个性化的服务，能提升客户的满意度和忠诚度。

有营养师证可以为开设食疗店提供坚实的专业基础，但成功的运营则需要将专业知识与商业智慧相结合，同时对法律法规和客户需求有深入的理解，如果你能在这几个方面都做好准备，那么有营养师证的你完全有可能成功开启你的食疗事业之旅。