中式烹饪师证书考试是为了考察厨师的专业技能和对中餐文化的理解而设立的，具体来说，证书考试主要包括以下几个部分：

1、食材认知：主要测试考生对各种食材的认识和应用能力。

2、原料处理：考察考生对食材的选择、切割、烹调等操作方法的熟练程度。

3、菜品制作：考察考生在制作菜品过程中所需掌握的技术和技巧。

4、烹饪工艺：考察考生在烹饪过程中需要注意的一些细节，如火候控制、调味方法等。

5、汤品制作：考察考生在制作汤品过程中所需的知识和技巧。

一些高级证书可能还会包括一些理论知识，比如营养学、食品科学等，中式烹饪师证书考试是对于厨师专业技能和文化理解的一次全面考核。

如果想考取中式烹饪师证书，首先需要具备一定的烹饪基础和理论知识，然后通过专业的烹饪课程进行学习和训练，也需要有耐心和毅力，因为烹饪是一项技术活，需要反复练习才能掌握。