中式烹饪师证书的等级考试项目包括理论知识和实践技能两部分，理论知识部分主要测试烹饪人员对烹饪原理、菜品制作方法、营养成分等方面的知识掌握程度，实践技能部分主要测试烹饪人员的实际操作能力和创新能力，还会进行食品安全管理和食品卫生知识等知识的考核。

一级中式烹饪师：具有高级厨师资格证书，能够独立完成中餐菜肴的创新设计和烹饪技术，通过考核后可以申请成为中级中式烹饪师。

二级中式烹饪师：具有中级厨师资格证书，能够在指导下完成中餐菜肴的烹饪工作，并有一定的创新设计能力，通过考核后可以申请成为初级中式烹饪师。

三级中式烹饪师：具有中级厨师资格证书，能够在指导下完成中餐菜肴的烹饪工作，并有一定创新能力，通过考核后可以申请成为助理中式烹饪师。

四级中式烹饪师：具有高级厨师资格证书，能够独立完成中餐菜肴的烹饪工作，并具有一定的创新设计能力和管理能力，通过考核后可以申请成为中式烹饪师。

五级中式烹饪师：具有高级厨师资格证书，能够在指导下完成中餐菜肴的烹饪工作，并具备一定创新能力，通过考核后可以申请成为中式烹饪技师或中式烹饪大师。

六级中式烹饪师：在熟练掌握了高级烹饪技巧的基础上，能够独立完成中餐菜肴的创新设计和烹饪技术，通过考核后可以申请成为中式烹饪总监或中式烹饪总监以上职务。

这些证书不仅证明了厨师的专业技能，同时也反映了其职业素养和服务意识，对于有志于从事中式烹饪行业的人来说，获得相应的证书是非常重要的一步。