咸鸭蛋哪里的最好吃咸鸭蛋生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。这三类人不能吃咸鸭蛋第一种、高脂血症、糖尿病患者。蛋黄中含有大量的胆固醇，而鸭蛋黄比鸡蛋黄还要多。大约100g蛋黄中含有1576mg的胆固醇，所以患有高脂血症、糖尿病患者要严格限制摄入量。第二种、高血压、心血管病患者。一个咸鸭蛋大约55g，它的含盐量约为3.74g。《中国居民膳食指南2016》建议，每天摄入不超过6g的盐。但一个咸鸭蛋占2/3的盐分，因实在不低，所以，高血压、心血管疾病的人，要严格控制咸鸭蛋的摄入量。第三种、中老年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，其次，它的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老黄沙腌蛋法这是最传统的咸鸭蛋制作方法。取黄沙500克、精盐100克加上精油50克，水适量，腌制时候先将黄沙倒入到盆中，依次加入精盐、精油、水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的新鲜咸鸭蛋放入粘上黄泥，之后放入食品袋中或者其他容器中，20天左右就可以洗去泥沙煮食了。若是没有黄沙的，可以用其它的沙泥来代替。腌制咸鸭蛋要注意鸭蛋的罐子可以选任何密封的容器，但是一定要确保没有水，没有油，否则鸭蛋容易坏掉。