酒店管理师证书考试是由中国酒店行业协会颁发的，主要考核的是考生在酒店管理方面的专业知识和技能，其科目主要包括：基本理论知识、管理学原理与方法、酒店服务与经营、市场营销等。

基本理论知识主要考察考生对酒店管理的基本理论的理解和掌握，包括酒店业务运营流程、人力资源管理、财务管理等方面的知识，管理学原理与方法则涵盖了各种管理理念和技术的应用，如决策理论、激励机制、目标设定等。

酒店服务与经营则是考察考生对酒店服务和经营过程的理解和掌握，包括餐饮服务、客房服务、宴会服务等，并考察考生的创新能力和服务意识。

市场营销则是考察考生对酒店市场环境分析、消费者行为分析以及营销策略制定的能力。

证书考试还会有实践操作部分，包括模拟客房管理、餐饮服务管理、会议策划等相关项目的实际操作训练。

酒店管理师证书考试旨在全面测试考生在酒店管理方面的知识和技能，以提高酒店行业的管理水平和人才素质。