中式烹饪师证的考试主要包括理论知识和实践操作两部分。

在理论知识方面，中式烹饪师需要熟悉中国饮食文化的起源、发展及其对人类生活的影响，还需要了解各类中式菜肴的基本制作方法和食材搭配原则，掌握调料的使用方法，以及烹饪技巧和口味的调整等。

在实践操作方面，中式烹饪师需要在导师的指导下，通过实际操作来提升自己的烹饪技能，这包括熟悉各种厨房设备的操作，学习并掌握各种中式菜肴的制作步骤和要求，以及能够在实际操作中解决一些常见的烹饪问题等。

中式烹饪师证的考试旨在全面测试申请人对中国中式烹饪的理解和应用能力，使其具备成为一名优秀的中式厨师的基础条件，想要获得这个证书的人，需要付出大量的时间和精力进行学习和练习。