日本料理师证的获取过程可能因地区和机构的不同而有所差异，但大致可以分为以下几个步骤：

1、学习基础：首先需要在餐饮学校或烹饪学校学习至少两年的日式料理知识，包括食材的认知、基本菜系的理解以及刀具、砧板等基本工具的使用。

2、技能训练：经过基础知识的学习后，厨师还需要通过实际操作来提升自己的技能，这包括切菜技巧、调味方法、火候掌握等方面，在这个过程中，可能会有机会进行实地考察或者参加相关的比赛。

3、考核与认证：完成以上阶段的培训后，厨师将被要求通过相关的职业考试，如日本烹饪协会的厨师资格认定考试，通过考试者将会获得相应的证书，表明其具有成为合格日本料理师的能力。

4、实践经验：有了证书之后，厨师就需要开始积累实践经验，这可以通过参与餐馆的日常运营、做学生餐等工作来进行，厨师还可以通过个人独立的餐馆或者参加社区烹饪课程等方式来提高自己的实践能力。

要成为一名合格的日本料理师，不仅需要具备深厚的专业知识和技术，还需要有良好的工作态度和人际交往能力，这是一个需要长期不断学习和努力的过程。