竹荪，人们吃得最多的是干竹荪，经过处理的，而新鲜的竹荪采摘后是需要把菌盖去掉的。那么，竹荪黑色菌盖能吃吗？竹荪食用禁忌是什么？竹荪黑色菌盖能吃吗竹荪分为竹荪蛋、竹荪菌盖、竹荪裙和竹荪菌柄四类，每个竹荪品种均可烹调成上百种菜肴。竹荪菌盖又称“植物毛肚”，素炒竹荪盖，吃起来就象吃炒真毛肚一样。“竹荪芙蓉鸡片汤”、“推窗望月”等菜肴还是国宴上的珍品。这是竹荪最贵的地方。。可以吃呦。。不过上面遗留的竹荪孢子要洗干净哟~~但是一般人都是去掉菌盖后食用的，因为菌盖上有味道吃不习惯。竹荪食用禁忌是什么1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。2.在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。竹荪怎么种植1、菌种选择与制作目前国内人工驯化栽培的红托竹荪品种较多，宜选用发菌快、出菇早、产量高，且干品品味较高的优良品种，而且还应选择接种1年可连收2--3年的品种。原种和栽培种制作配方：木屑或棉籽壳76%，麦皮20%，白糖1%，石灰粉2%，过磷酸钙0.3%，尿素0.3%，磷酸二氢钾0.3%，硫酸镁0.1%，料水比例为1∶1.2，pH值5.5--6。料拌好后装瓶，要求下松上稍实，中间打洞，置于1.5千克/平方厘米压力下灭菌2.5小时，待培养基冷却至25℃时可接种，接完种置于22--24℃通风黑暗的培养室内培养70--80后可用做扩大培养和栽培用。2、栽培季节与场所选择红托竹荪要求在偏阴湿环境下生长，栽培地应选择在海拔500--1000米的地区，时间以2--5月、9--11月为宜，最适宜温度在20--26℃。室内栽培采用地下或搭架两种方式，栽培架搭2--3层为宜，每层高60厘米，宽1.3米。室外则选背阴处、土壤肥沃、半沙质酸性的田园地，无沙质土壤也可，但要另覆盖腐植土加沙质土壤。栽培场所还应搭盖近全阴闭或全阴闭高2米的遮阳棚。3、培养料的配制及处理易腐烂的原料会使红托竹荪的菌蛋缺乏营养而萎蕾、死蕾，因此培养料要求新鲜、干燥。木材最好加工为长10--12厘米规格。杂竹、毛竹片可砍为长50厘米压裂后使用。培养料中的竹料比例应在30%以上，但竹丝、竹屑因保水性差不宜使用。原料下种前先用5%石灰澄清水浸6--7天，再用清水浸2天后清洗干净，使pH值降至6--6.5后捞起备用。也可用发酵法，让原料浸透水后堆成高1.2米，宽2米的发酵堆，覆盖薄膜，待中心温度高达65℃时翻堆，一般每7天翻土次，待原料腐熟呈褐色、无氨臭味时便可使用。4、栽培方法播种前10多天喷1000倍甲胺磷农药水溶液加30%甲醛对栽培场地进行灭虫灭菌。播种前2--3天把田园土壤整松做成高50厘米，宽1.3米的畦床。播种时把未干的混合培养料铺4--6厘米厚，然后播菌种，再铺8--10厘米培养料，再播菌种，第三层铺2--4厘米厚，即覆以腐植土4--6厘米，腐植土需先灭虫灭菌，土质含水量保持不干不湿。之后，再盖上2厘米厚微湿的竹叶、茅草或松针叶，最后盖膜保温保湿发菌。每平方米计用干料20--25千克，菌种3--4千克，要求播种过程中菌种不碎并严格避光。5、科学管理播种后控制培养料含水量在65%--75%，空气相对湿度为85%。前15天不必喷水，7天后每3天揭膜通风30分钟，温度超过30℃时也应揭膜，夜间盖上。