酒店管理专业发源于瑞士,在其开端处,就以服务为其宗旨,主要是对"服务于上帝"的理念的转译,其中运用了现代化的管理思维,促进酒店的发展。其中*为重要的是设置了管理机构,使其从私人经营的个体化管理、家族式管理,转变为具有现代特征的机构式管理,不但设置董事长、经理、各类服务岗位,且通过为客户提供一些附带服务,使其得到了持续、健康、集团化的发展。
与酒店的有形资源相比,酒店的服务作为无形资产更具有综合性内涵。从客户的满意度出发,酒店服务让客户从感官上享受到酒店的服务质量,从心理上对酒店提高满意度。同时,酒店的服务并不是单方面的服务,而是客户与酒店员工之间的互动过程。酒店服务首先是建立在体验经济的基础上的,它将酒店的主题定位在客户的心理需求上,通过营造环境气氛。
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酒店概述、酒店管理基础理论、酒店职业道德、酒店服务礼仪、酒店服务心理、酒店饮食文化、酒店相关管理法规、酒店英语等。每一单元内容在涵盖酒店管理师职业技能鉴定考核基本要求的基础上,详细介绍了本职业岗位工作中要求掌握的*新实用知识。本教材可作为酒店管理师职业技能培训与鉴定考核教材,也可供中、高等职业院校相关专业师生参考,以及相关从业人员参加就业培训、岗位培训使用。酒店的管理层次一般都呈金字塔形式,从塔底到搭顶,由宽到窄。管理的幅度则是越往上层,管理难度越大,管理的幅度越小。现在国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理,在该管理体制中,任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。
面对国内外经济环境的深刻复杂变化,在增长、转型、改革高度融合的背景下,"十三五"期间要形成良好的增长前景,关键在于把握经济转型升级的大趋势,走出一条以转型改革推动现代服务型经济发展的新路子。2017年是实施"十三五"规划,大力发展现代服务业的第二年,更是关键年。为了给饭店行业的转型升级提供广阔的市场空间,应对更加明显和激烈的人才竞争

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酒店管理师考试是由*人力资源和社会*部(原社会与劳动*部)组织,授权各省级承办机构实施的**认证考试。根据原劳动和社会*部(现人力资源和社会*部)在2005年制定的《酒店管理师**标准(试行)》,本*考试共设四个等级:助理酒店管理师(**四级)、酒店管理师(**三级)、高级酒店管理师(**二级)、高级酒店管理技师(**一级),考试合格由*人力资源和社会*部颁发相应等级的*证书(合格成绩保留两年,单科不合格可补考)。在2005年制定的《酒店管理师**标准(试行)》中尚未规定有关高级酒店管理技师(**一级)的详细标准,相关考试工作处于规划之中。