刘维涓品烟亦品人生（组图）http://www.sina.com.cn2005年01月21日20:52滇池晨报 云南日报网 百年来，烟已成为一种文化。在我们的生活里，有这样一些特殊的烟民：他们的感官特别敏锐，吸烟是他们的工作；每个香烟新品的开发，要经过他们千百次的品吸；他们吸烟不是享受，更多是为了奉献……他们都有一个共同的工作―――卷烟评吸。◎记忆
首先得说一说一位同事一段两年前的记忆：玉溪，红塔集团，一个香烟评吸会。一排的男评委中，一位长发飘飘的年轻女子赫然其中，手指纤细，姿态优雅。评吸开始了，熄灯，火柴划过，青烟冉冉。深吸，用心品吸，每一项打出来的分数，都与所有专家的平均分最是接近。“这个女子不简单！”同事暗叹。
2005年元月15日，天气预报上第一次出现了昆明人渴望的“雪”字：昆明，阴，雨夹雪，温度2到11度。上午11点30分，穿过雨丝迷蒙的昆明城，在位于昆明高新开发区的云南瑞升科技（集团）有限公司的一间办公室里，那名鲜活在同事记忆中的“品烟师”终于出现在眼前。那天是周末，她没有休息。
与同事的讲述略有差别，刚做母亲不久的她，周身散发着让人亲近的柔，看不出“品烟师”的痕迹。
她，就是“品烟师”刘维涓（一见面，她就纠正了记者的叫法：“我想我的职业不叫品烟师。准确地说，我的职业应该叫‘卷烟感官评委’”）。这个采访，也即是源于同事的这一段记忆。◎尝试
马克?吐温曾经说过：“如果天堂没有烟斗，我宁愿选择地狱。”这是一个老烟民的肺腑之言，他的生活，是与烟分不开的。
刘维涓则不同。在正式品烟之前，她甚至没有真正尝过香烟的滋味。
刘维涓的专业是化学，毕业后进了烟草行业，也算专业对口。但家里一直没有人抽烟，因此，香烟实际上对刘维涓是陌生的。她也坦言，当时更不知道还有“卷烟感官评委”这一职业的存在。在单位，她发现一些前辈抽烟很“奇怪”：不像一般的吞云吐雾只为享受，抽后能准确地说出是什么牌子的烟，有些什么特点等，非常专业。对此，刘维涓充满了好奇，知道这是“卷烟感官评委”的特长后，好强的她心里开始有了很多想法。她的工作关乎的是香烟的配料――香精香料的研究开发，看多了“卷烟感官评委”的行为，她也萌发了想知道配料与卷烟结合后的效果的想法。
然而，开始吸的第一口烟却呛得她连连咳嗽，只感觉嘴里全是苦味，感觉难受极了。◎难忘
距离那呛人的第一口烟，已经快有10个年头了。如今，刘维涓已经是一个专业的卷烟评委了。从那第一口开始，刘维涓的生活中多了一件事―――品烟、评烟。
刘维涓一直在说，品烟是职业所需：“作为一个女人，我一点都不喜欢抽烟。我相信任何一个女人都不会从内心深处真正想抽烟。因为职业所需，我选择了对卷烟进行评析，我很热爱我的职业，它可以创造很多新的成果，自己会面临很多新的尝试和挑战，因此投入了自己的感情和许多的精力。”这些年来，刘维涓品了多少支烟，没有人能统计出来，连她自己，显然也是不能记清楚了。但第一次品烟的情形，她至今还记得清清楚楚。她说：“太让我难忘了。”
那是刚开始抽烟不久，刘维涓对烟还不太有感觉。虽然觉得很难抽，但也没有放弃。不过，品烟的感觉一直没有太大的突破，刘维涓自己感觉也不是很自信。有一次，她同单位里的几位前辈一起去烟厂。烟厂拿出一些产品，请他们一行进行评吸，以提一些意见和建议。刘维涓面临了第一次正式的品烟，心里感觉很虚：“我到底会不会品啊？会不会闹笑话？”评吸开始了，刘维涓投入地品，用心地感受，有了一些初步的意见。评吸结束，该发言了，由于是按照座位开始发言，刘维涓坐在第一个。“我很着急，太紧张了，生怕自己说的不专业。”，回想当年，刘维涓依然感慨万千。紧张归紧张，刘维涓还是清楚地表达了自己的想法，把自己的品烟感受说了出来。接下来发生的事情让她松了一口气―――她发现，别的专家的评吸意见，也跟自己的差不多。在松了一口气的同时，她开始自信起来。
从那以后，刘维涓开始走上了自信的品烟之路。她说：“品烟是需要天份的。”后面的话，谦虚的她没有说，那应该是：她有这个天份。
◎品烟
刘维涓说，品烟和抽烟是有本质上的区别的。品烟不是享受，更多的是理性的思考。品烟是用脑子去抽烟，用思维去抽烟。对于“卷烟感官评委”来说，卷烟质量可以从光（色）泽、香气、谐调、刺激性、杂气、余味等几个方面进行判断。而仅仅香味一项，现有烤烟、雪茄、混合型，又有浓郁、饱满、充实等种类之分，每一种之下再有细分，共有数十种类型。
品烟不仅是品成品烟，事实上，什么烟都要品，包括单料烟（即单品种烟叶），口感十分晦涩。
◎卷烟感官评委
“卷烟感官评委”就是我们俗称的“品烟师”。“品烟师”是什么样的人？有人说是“金领”，有人说很“神秘”。有人说是“烟鬼的终极梦想”，有人则干脆说“敢死队员”。对此，刘维涓很淡然：“烟卷感官评委其实就是普通人，只是从事的职业不同罢了。”
“卷烟感官评委”的感觉很重要，品烟时要调动各种器官，仔细品味。吸烟时是很用力的吸，把足够多的烟量充满整个口腔，同时回咽，之后一点一点从鼻腔呼出，从舌头、喉咙、鼻子等慢慢找到感觉，感觉到香烟的余味，香味和舒适性（刺激性），根据这些感觉给出总体的判断分数。
卷烟评委品吸的一般是面向市场即将推出的新产品，这些新产品从单料烟到复合烟甚至连香料配方等各方面因素，都离不开卷烟评委的感觉和判断。不过，刘维涓说，卷烟评委更多品的是旧产品，因为旧产品在原料上有不稳定的因素存在，同时也面临着必须质量稳定和市场跟踪的问题。◎品吸
为了孩子考虑，刘维涓近来其实已经基本不抽烟了，应记者一再要求，她答应重现一次品吸香烟过程。
天似乎要转晴了，办公室里变得很明亮。刘维涓说，真正的评吸会时，评吸现场必须熄灯，卷烟上的所有品牌标识都会被贴住。每个评委都只发给一个红光的小手电，光线仅够打分时照明使用。
身穿白大褂的刘维涓就这样坐在了光线十足的办公桌前，她从桌子上拿起一支烟，用打火机“啪”地点燃，姿势优雅而迷人。纤细润泽的双指间，一缕青烟开始袅袅上升。她慢慢地深吸一口，回咽，再慢慢地吐出烟雾，沉醉地感觉，那样地入迷，那样地美丽，那样地和谐。她说，“卷烟感官评委”一般都不会刻意地注重姿势，对他们来说，更重要的是香烟本身，是对烟的感觉。尽管如此，她的姿势依然无比吸引人。
刘维涓说，品烟的过程其实并不像现在这样地简单。一般的评吸会上，除了香烟，还有清茶和水果。一次评吸一般要品近20支香烟，为了保证感觉的敏感，必须保持口腔、嗅觉等的灵敏度。先喝清茶，消除异味干扰。第一口烟一般是不做评判依据的，再喝茶，吸第二口，感受，再吸第三口……品吸完一支烟，就需要休息一会儿，喝茶，吃点水果。
品吸时必须心无旁骛，专注认真，注意力全身心地投入在香烟上。因此，评吸会下来，评委往往十分疲倦。
像这样正式的评析会，以前刘维涓每个月就要参加一次，现在一般一个季度或半年才参加一次了。◎醉烟
品烟如喝酒，品得多了，都会感觉到不舒服。刘维涓说，由于烟里含有大量的烟碱，刚开始抽烟时，非常不习惯，也感到很不舒服，常常出现醉烟的情况。有时候感到全身乏力，食欲不振，有时候，烟抽多了，人会非常兴奋，整晚整晚地睡不着。轻微的时候，也会感到头晕，状况非常不好。
刘维涓抽烟从来不挑品牌，好的、差的、贵的、便宜的，她都抽过，她抽烟是从一个设计者的角度出发，她说，这都是为了工作考虑。如果一个卷烟感官评委开始习惯抽某一个品牌的香烟，那么就会影响他品吸时的标准。对于一个合格的卷烟感官评委来说，这是职业所不允许的。
不过，对于一个合格的卷烟感官评委，刘维涓不会因为醉烟这样的小问题而放弃她为之努力的工作，她清楚地知道，她要的是什么。◎认证
卷烟评委的最高级别是国家级卷烟感官评委，到目前为止，它的成员只有几十个，而成为其成员，几乎是每个评委的梦想。
一般来说，每个烟厂都会有自己的评委。而真正要成为职业的卷烟感官评委，则需要资格认证。认证考试的内容包括理论和其他实践。理论方面不简单，按照旧国标，卷烟质量可从六方面进行判断：一是光泽，烟丝的色泽、油润度，是评判的依据；二是香气，香烟的香味有烤烟、雪茄、混合型三大类，中国人以烤烟型为主，香气又分浓郁、饱满、充实等种类，每一种类又可以再细分，总共有几十种类型；三是谐调，评价卷烟香气是否和谐、有无其他气息；四是刺激性，即平时人们说的“顺”和“呛”；五是杂气，香烟燃烧产生的味道是不是纯净；六是余味，就是抽一口烟吐出去后，吸烟人的舌头等部位的吃味感受。除了理论，还有无数的品吸实践。当然，天份是很重要的，各相关器官的灵敏度都很有讲究。
刘维涓是2001年取得卷烟感官评委资格证的，目前，她已经属于“省嘴”级别的评委。当时，她是云南最年轻的女评委。对于性别，她这样说：“女性品烟，会更加细腻。”
◎生活
刘维涓是那种需要细细观察的女人，无论是在她品烟时，还是生活中。
她很随和，也很谦虚，因此她自己评价自己时，歪着头想了半天，嘴里说着：“我是什么样的人呢？我是什么样的人呢？”最后很坚定地告诉记者：“我跟别人没有任何两样，只是从事的职业不同罢了。我是一个很普通的人，有一定的好奇心，好强，不是一个坏人。”
生活中的她，除了卷烟评委，真正的身份是一名科研工作者，她的工作很忙，一早穿越半个昆明城上班，中午在单位食堂解决午餐，立刻进入下午的工作，下午下班后，一般很晚才又穿越半个昆明城回家。她连报纸都忙不过来看，了解新闻一般就从网络上了解。
为了工作，她每天至少要评10来支烟。对她来说，这样的品吸只是工作的一部分，更多更主要的工作是开发新产品，创造一些新的东西。为了品烟工作，她的饮食主要选择一些清淡的东西。
刘维涓说，卷烟也是一种文化。她没有正面评价关于女孩抽烟的种种，但她很真诚地说：“家里一直都非常支持我，如果没有这一点，我不会坚持到今天。”
这是生活中的刘维涓，一个真实的女人。
链接
瞄准烟民的口味，不断推陈出新，是烟草商占领市场的需要。尽管目前科技已经相当发达，但再先进的设备也无法替代品烟师的感觉。
一般说来，商家要推出一个新品种，先要进行社会调查，根据定位，试制出一批新产品。这批新产品先由技术中心的品烟师集中试吸，经过他们反复品吸得到肯定后，再请社会上的一些烟民来“评头论足”。
如果被认可，就集中本厂的所有品烟师来品吸，最后给产品定型。如果不被认可，就打回去重新试制查找原因，调整配方。一个新品种的研制，需要经过品烟师成百上千次的品评与加工。
周海芬田鸿（滇池晨报?都市名流）
