中式面点师证考试方式是:理论知识考试采用闭卷笔试方式,技能操作考核采用现场实际操作方式。技师、高级技师还需进行综合评审。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分以上者为合格。
职业定义:
中式面点师是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成中式面点食品的专业人员。职业概况:
中式烹调文化源远流长,是*饮食文化的代表,它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富,在饮食中起着举足轻重的作用。随着人们就餐形式的改变,原料种类的增多,机械设备的运用,面点技术的提高,使得我国面点的范畴日益广泛,面点成为一类以粮食、果品、鱼虾及根茎类蔬菜等为主要原料,以包捏技法等为主要手段,并利用馅及调味料另以组配,再经过熟制而成的色、香、味、形俱佳的食品。这类食品除了传统饮食业供应的品种外,还包括了糕点食品厂生产的糕点,它既可作为正餐食品供给人们享用,又可作为小吃、点心食品用来调剂口味;不仅作为食品提供人们物质上的满足,还可作为艺术品给人们以精神上的享受。职业级别:
该职业级别共分三级:助理中式面点师、中式面点师、高级中式面点师。中式面点师证申报条件:(具备下列条件之一)一、助理中式面点师:
1、中职以上或同等学历,从事相关工作一年以上者。
2、中式烹调技术专业,中职或同等学历,专业知识和实操技能特别*者。二、中式面点师:
1、已通过助理中式面点师资格认证者;
2、中职以上或同等学历,从事相关工作两年以上者。
3、中式烹调技术专业,大专或同等学历,专业知识和实操技能特别*者。三、高级中式面点师:
1、已通过中式面点师认证者;
2、中式烹调技术专业,大专以上或同等学历,从事相关工作两年以上者;
3、 中式烹调技术专业,大专以上或同等学历,从事相关工作并做出突出贡献者。
中式面点师证能够更直接、更准确地反映特定职业的实际工作标准和操作规范,以及从事该职业所达到的实际工作能力水平,是员工晋级、提升、涨工资的必备证书。