大型酒厂都有这样一群员工,他们穿梭在工厂的生产线上,每年品尝的酒比你能想到的还要多。只要所有的酒都在他们的嘴里尝过,这杯酒的原料、制作、勾兑等方方面面都映射到了他们的脑海里。像武侠剧里的神秘高手。你只需要咬一口,就能尝到某个秘方的配方。现实生活中,有些人的品味可以达到这种程度。是的,他们是品酒师。
品尝方法:让酒在口中打旋,或用舌头快速地上下前后左右搅动,使舌头充分尝到三种主要味道:舌尖的甜味、两边的酸味和舌根的苦味;整个口腔的上下颌与酒充分接触,去感受酒的酸、甜、苦、浓、稠、平衡、协调,然后咽下去体验余味;或者头向下倾斜,嘴张开。这时候嘴里的酒好像要流出来了,然后我用嘴吸气,就像把酒吸回去一样。让香味传遍口腔,然后慢慢咽下或吐出。此时口腔中一般会有余香,好的葡萄酒余味可以持续15-20秒。一般来说,越好的酒,口味的品种越丰富,尤其是一些年代久远的老酒,余香能在口中持久。凡符合下列条件之一者,均可申请注册:
(1)连续从事本职业5年以上。
(2)以高级技能为培养目标的技工学校、技师、职业技术本专业或相关专业毕业证书。
(3)具有本专业或相关专业大专以上学历。
(4)具有其他专业专科及以上学历并连续从事本专业工作1年以上。
(5)具有其他专业大专以上学历,接受过三级品酒师规定的标准课时的正式培训,并取得结业证书。