公共营养师资格证考试真题答案

公共营养师资格证考试真题及答案分析

公共营养师是食品工业的重要组成部分，他们负责为消费者提供营养均衡的饮食建议，公共营养师的职业道德和专业技能对于保证食品安全和促进公众健康具有重要意义。

公共营养师考试内容

公共营养师考试主要考察公共营养师的专业理论知识、实际操作能力以及职业道德，包括以下几个部分：

1、公共营养基础理论：这部分主要包括营养学的基本原理、营养元素的生理功能、人体营养需要等。

2、食品卫生与安全：这部分包括食品的生产、加工、储存、销售等环节的安全规定，以及食品污染对人体健康的危害。

3、消费者营养需求：这部分包括消费者的营养素摄入量、营养缺乏或过剩的诊断和防治方法。

4、食品营养评价：这部分包括营养成分表的设计、分析和解读，以及营养标签的编制等。

5、营养咨询与指导：这部分包括营养咨询服务的方法和技巧，以及营养指导的实施。

1、公共营养基础理论

问题：“蛋白质是生命的基础，是构成所有细胞的主要物质。”这段话出自哪里？（A）经典医学书籍（B）营养学教科书（C）公共营养师教材（D）以上都不是）

答案：(B) 营养学教科书

解析：公共营养师必须掌握相关的基本理论知识，才能进行有效的服务工作。

2、食品卫生与安全

问题：“根据《食品安全法》的规定，食品生产企业应当定期对生产设备进行清洁消毒。”这句话出自哪里？（A）公共营养师教材（B）经典医学书籍（C）食品添加剂的使用说明（D）以上都不是）

答案：(A) 公共营养师教材

解析：食品企业必须按照相关规定进行设备的清洁消毒，保障食品的质量安全。

3、消费者营养需求

问题：“成人每日所需的能量应占总能量的60%-70%。”这句话出自哪里？（A）公共营养师教材（B）经典医学书籍（C）食品添加剂的使用说明（D）以上都不是）

答案：(A) 公共营养师教材

解析：营养师应该了解并正确地评估个体的营养状况，为用户提供个性化的营养咨询服务。

4、食品营养评价

问题：“根据中国营养学会推荐，儿童每天的能量需求量比成年人高10%。”这句话出自哪里？（A）公共营养师教材（B）经典医学书籍（C）食品添加剂的使用说明（D）以上都不是）

答案：(B) 中国营养学会推荐

解析：营养师应该了解我国儿童和成人的营养需求，为用户提供准确的营养信息。

5、营养咨询与指导

问题：“当某人询问食物的营养价值时，你应该先解释什么是蛋白质，然后再讲解各种蛋白质的食物来源和营养价值。”这句话出自哪里？（A）公共营养师教材（B）经典医学书籍（C）食品添加剂的使用说明（D）以上都不是）

答案：(A) 公共营养师教材

解析：营养师应该根据患者的实际情况，给出合理的膳食建议，如果患者缺乏蛋白质，可以推荐增加肉类和豆类的摄入。

公共营养师在食品工业中起着重要的作用，他们的专业知识和服务技能直接影响到食品安全和公众健康，每一位公共营养师都应该不断提升自己的专业知识和技能，以满足社会的需求。