在考取营养师证书之前，我们需要学习和了解许多关于营养学的理论知识，以下是一些必备的参考书籍：

1、"营养与食品安全"：这是一本全面介绍了营养学基本原理、食品科学、食品添加剂、食品营养标签等专业知识的教材。

2、"临床营养学"：这本书涵盖了营养学的基础理论、疾病的诊断和治疗以及膳食结构等内容，适合有一定基础的考生阅读。

3、"食物营养素对人体健康的作用"：此书详细介绍了各种营养素对人体生理功能的重要性，对考生理解营养平衡的概念非常有帮助。

4、"中国营养学会营养师考试指南"：这本书详细阐述了营养师考试的基本要求和考试流程，为备考提供了很好的指导。

5、"营养心理学"：这本书探讨了营养对心理健康的积极影响，对于理解人体如何通过营养来调整心理健康状态很有帮助。

除此之外，还有很多其他的参考书籍可以作为备考营养师的辅助资料。《美国心脏协会营养计划》、《世界卫生组织的食物金字塔》等，这些书籍可以帮助考生系统地掌握营养学的基本知识，并能更好地理解和解释营养科学的各种概念。

备考营养师证书需要系统的学习和深入的理解，不仅需要对基础知识有深厚的把握，还需要对营养学的应用领域有深入的了解，只有这样，才能在考试中取得好成绩。