营养师证的考题及答案解析

简答题

1、营养素对人体健康的影响是什么？

答案：

营养素是指人体内必须摄取的各种微量元素和有机物质，它们在人体生长发育、能量产生、防御功能等方面起着至关重要的作用，缺乏某些营养素可能导致免疫力下降、消化系统疾病、心血管疾病等。

2、什么是膳食纤维？

答案：

膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、全谷类食物、豆类、坚果和种子等食物中，能帮助人体排除体内多余的胆固醇、脂肪和毒素，预防便秘，维持肠道健康。

3、每日摄入多少热量是健康的？

答案：

根据美国心脏协会的建议，成年男性每日需要摄入约2500卡路里的热量，而成年女性则需要摄入约2000卡路里的热量，但是这只是一个大致范围，具体的热量需求会因个人的身体状况、年龄、性别、体重等因素而有所不同。

1、请解释蛋白质在人体中的功能，并举例说明其在日常饮食中的应用。

答案：

蛋白质是构成人体组织的基本成分，包括肌肉、皮肤、头发、骨骼、牙齿等，蛋白质在人体中的主要功能包括合成酶、激素、抗体等，参与身体的新陈代谢和各种生理过程。

2、讲述糖分在人体中的重要性，并给出一些控制糖分摄入量的方法。

答案：

糖分是人体的主要能源，但过量的糖分摄入会导致肥胖、糖尿病等健康问题，要控制糖分的摄入量，可以通过减少糖分摄入、选择低糖食品、增加蔬果摄入等方式来实现。

请根据下面的案例，回答营养师的工作内容以及可能遇到的问题。

案例：某公司的员工小李因为长期处于紧张工作状态，食欲不振、疲劳无力，去医院检查后被诊断为贫血，医生建议他多食用富含铁质的食物以改善贫血情况。

答案：

营养师的工作内容包括制定合理的饮食计划，提供营养咨询，监督患者的营养摄入，监测患者的身体指标等，在上述案例中，营养师可以帮助小李了解自己的营养状况，提供适当的饮食建议，监督小李的饮食执行情况，同时也要关注小李的身体变化，如出现不良反应时要及时调整饮食方案。