在当今社会，人们对健康饮食的追求越来越高，食品行业的专业性也日益凸显，开一家面包店，虽然主要售卖的是烘焙产品，但是否需要美食营养师证书，这其实是一个涉及到店铺定位、经营策略以及法律法规等多个方面的问题。

从法规角度来说，开设面包店一般需要有相关的食品安全证书和营业执照，以确保食品生产和销售的合法性，对于美食营养师证书，并没有硬性的规定要求必须拥有，但这并不意味着它不重要，在一些高端或者注重健康饮食的面包店中，拥有营养师证书的店主或员工往往能为顾客提供更专业的营养建议，提升店铺的专业形象和顾客的信任度。

从经营策略来看，如果你的面包店主打健康、营养的概念，那么拥有一名具备营养知识的员工或者店主，可以更好地设计和研发符合健康需求的产品，他们能够根据不同的食材特性，合理搭配，创造出既美味又营养的面包，满足消费者对健康饮食的追求，这对于吸引特定消费群体，如健身爱好者、糖尿病患者、减肥人士等，无疑具有极大的优势。

美食营养师的证书也是提升服务质量的一个重要标志，在为顾客提供服务时，他们可以根据顾客的体质、生活习惯等给出个性化的饮食建议，使顾客在享受美食的同时，也能了解到如何通过食物来维持身体健康，这样的专业服务，无疑会增加顾客的满意度和忠诚度。

我们也需要看到，拥有一张美食营养师证书并不意味着一切，实际的经营中，还需要考虑到成本、市场接受度、竞争环境等多种因素，对于一些小型或者传统的面包店，可能更注重的是传统技艺的传承和口感的把握，而并非一定要有营养师的加持。

开面包店是否需要美食营养师证书，并无定论，这取决于你的店铺定位、经营策略以及你对店铺未来发展的规划，但无论如何，提升食品的营养价值，关注消费者的健康需求，都是餐饮行业不可忽视的趋势，无论是通过自我学习，还是招聘专业人才，提升店铺在这方面的专业能力，都将有助于面包店的长远发展。